La produzione

Dal Mare al Gin

Spirit of Abalone viene creato con un sistema brevettato di infusione di abaloni e bacche di ginepro. Viene utilizzato un alcol agricolo ottenuto da grani antichi siciliani di origine biologica: il Russello e il Tumminia. Viene distillato in una piccola caldaia di rame alimentata con legna di ulivo e faggio, con aggiunta di acqua proveniente da fonti naturali dei monti Peloritani, e poi filtrato per un ulteriore affinamento prima di essere imbottigliato in lotti da 1000 bottiglie.

All’olfatto si percepisce subito un piacevole profumo iodato, tipico del mare, seguito dalla bacca di ginepro. In bocca si sente prima l’umami, sprigionato dall’abalone, e poi l’aroma molto fresco di ginepro. Alla fine persiste il sapore umami e minerale.Ideale da bere liscio, a una temperatura da 4° a 9°, Spirit of Abalone decanta la Sicilia in tutta la sua unicità.